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白金酉玉大陆首家旗舰店落地广州

发布日期:2019-04-15

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  白金酉玉于1999年在日本创立,除了日本的3个店铺、亦先后在新加坡、香港、马来西亚、泰国等,开设海外分店,都是充满文化气息的区域。而酉玉在2015年~2018年,连续4年荣获了日本米其林必比登推介Michelin Bib Gourmand的称号。

  这个4月,东京非常有名的烧鸟店“白金酉玉”将踏足广州,以大陆首家旗舰店的身份进驻最繁华的天河区。今次选择在广州开设国內第一分店,主要是因为广东人是全中国最喜欢吃鸡的人,也是集全有全国最多款式而且最新鮮的鸡种,所以作為一家烧鸡专门店,广州实乃不二之选。

  日本串烧鸡,就是“把鸡肉切成一口大小后串起来,然后用火烤制并调味的一种食物”。而专门吃烧鸟的店,就叫做烧鸟屋,是日本居酒屋的一种,起源于17世纪的江户时代。

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  广州酉玉用日本定制的耐高温钢炭炉,配上国内最高级别出口日本的炭,价格为一般炭的5倍,不但温度特高,而且所发出的赤紅外线也比一般的炭强,所以能够在短时间內锁住肉汁,使碳烤結果更完美。

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  料理方面由两位从东京总店派来的Chef Hermanus伙同松本浩畅主理。荷兰籍的Chef Hermanus曾在港任名人私厨,了解本地高端客户的口味;被指派到华洋杂处的中环区有桥梁作用,可见店方除对出品严谨外,营运技巧也相当高明。而掌管烧炉的松本在总店掌厨五年,负责管理食材外,对料理亦驾轻就熟。他从日本运来两坛15年秘制烧汁卤水和八种调味秘方,务求让香港店的味道尽量贴近总店;为了抵消没有炭炉的差距,店方使用能于90秒内达到摄氏850度高温的Higo烧炉,令烹调更得心应手。

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  除了烧鸟外,酉玉丼、浓郁的鸡汤和甜豉油冰淇淋都是亮点。从7串到12串含配菜的厨师发办套餐索价港币288到港币588元,对于吃一顿香港最高水平的烧鸟来说,加上中环食肆的溢价,算合理;而和懂得生活的好友来这里吃一顿pre-han go utdinner ,更时上好的选择。